试题详情
- 判断题制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部去除。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安
- 用粳米煮饭米与水的比例以1:2为宜。
- 烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是()。
- ()适合用水发。
- 职业道德不仅调节行业与其他社会行业与顾客
- 面点厨房中使用的搅拌机有立式搅拌机和手提
- 通常情况下36伏以下电压不会造成人身伤亡
- 制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
- 维生素E可保护()不被氧化破坏
- 某些菜肴需要牛蛙保留皮,加工时应该用()
- ()是违反设备安全操作规程的错误做法。
- 面点中制馅调料工具主要有刀、盆、()。
- 由于一般混合食物在胃中的停留时间约为4~
- 在使用厨房设备时,必须根据设备的结构()
- 面筋在制品成形过程中,能起到()作用。
- 婴幼儿铁缺乏可引起()。
- 动物肝脏可以预防“夜盲症”。
- 面包的制作不仅是烹饪的组成部分,且是()
- 爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸。
- 油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入低油温