试题详情简答题泡菜加工中为什么要创造缺氧环境？正确答案：厌氧状态为乳酸菌完成乳酸发酵所必需。在有O2条件下，泡菜色泽暗黄、Vc破坏，同时霉菌、酵母等好氧菌繁殖，造成加工失败。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题CO2发酵过程有什简述白葡萄酒的发酵过程。影响微生物需氧的因素有哪些？流化床简述载冷剂的要求及种类。发酵工程的产品大致可分为（）、（）、（）对于通气发酵罐，提高罐压，可使饱和溶氧增下列属于流加分批式发酵特点的是（）降低泡沫高度的方法是（）末端代谢产物阻遏基因工程菌菌种衰退不会造成什么危害（）采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，灭菌的定义是什么？比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点，两种灭菌以下不是青霉素特点的是（）下列关于生长因子的说法中，正确的一项是（哪一年人们发现了青霉素（）试述萃取法的原理、特点及其运用？什么是CIP清洗系统？其主要构成设备有哪
