试题详情
- 判断题食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡,尤其是赖氨酸和亮氨酸较多,维生素含量丰富,成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 禽肉腐败变质的同时,一般不会伴有其他致病
- 配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪
- (),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至
- 亚油酸是人体营养中最重要的()
- 请说明黄豆汤的制作方法。
- 下列选项中可引起食品污染的是()。
- 河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。
- 厨房管理职能的()是厨房管理开始的关键一
- 植物油中主要含有()。
- 一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平
- ()位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多,吸
- 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备
- 卤、酱的区别是什么?
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。
- 烩羹时,若在汤末滚沸时调芡,会使汤色浑浊
- 人体的能量消耗主要用于()。
- 刀工美化的作用是()。
- 下列不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合
- 下列中属于直接安全技术措施的是()
- 刀箱的英文是Cutlery Box。