试题详情
- 判断题猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 海带表面的白色粉末为甘露醇，是不好的成分
- 下列属于大量元素的是（）。
- 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外
- 负责日常配菜（执单）的岗位是砧板
- 最出名的火腿是（）。
- 菜肴成熟后淋入的明油主要取自于（）。
- 四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部
- （）为“水果之王”，一般在（）季上市。
- 下列是海参中最大的是（）。
- 驼峰中的雄峰称为“甲峰”，肉红，半透明，
- 菠萝又称（）。
- 椒盐排条适用于（）。
- 鲥鱼肉细脂厚，鲜嫩无比，有（）之称。
- 下列哪种原料不属于香味调味品（）。
- 用（）方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬
- 蜜饯
- 海参为棘皮动物海参纲动物的总称，分为有刺
- 根据加工对象和目的刀工分类有不同表述，以
- 哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者
- 玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过