试题详情
- 单项选择题用()方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬度、及干湿度。
A、听觉检验
B、味觉检验
C、视觉检验
D、触觉检验
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 稀奶油经过搅拌后可得()
- 花、果类菜初步处理主要包括()等。
- 结缔组织按其组成、分布及作用的不同,可分
- 洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎,各地均
- 猪后腿分档,可分出磨档肉,弹子肉,(),
- 榨菜属于蔬菜制品中的()类。
- 圈养的禽类肉质细嫩风味好,适于快速成菜,
- 不属于食用菌类的有()。
- 马铃薯外皮黄褐色或黄白色,肉为黄白色,表
- ()、()、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。
- 以下不属于鸡蛋用在()
- 经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,
- 被称为“真菌之花”的是()
- 构成脂肪的脂肪酸种类很多,通常分为()脂
- 鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、
- 猪的前蹄短而粗壮,皮厚、胶质丰富、异味较
- ()营养素不属于有机物。
- 烤麸是将大块()经保温发酵后,放在盘中蒸
- 叶菜类洗涤消毒可以用()浓度为0.3%,
- 对比可以表现在形状和色彩上,调和可以在形