试题详情
- 简答题构成脂肪的脂肪酸种类很多，通常分为（）脂肪酸和（）脂肪酸两种。
- 饱和；不饱和
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为（）。
- 马铃薯外皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表
- 猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），
- 佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。（）
- 根据鸡的饲养方法不同，可将其分为家养鸡和
- 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常
- 动物体所有的瘦肉都是（）。
- 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹
- 果品中含钙最高的是（）。
- 蚝油
- 中式烹饪的诞生是以用盐为标志，大致经历了
- 蟹类加工时首先要静养吐出（），用软毛刷刷
- 名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是
- 不用下列哪种鱼的脊髓做鱼信的是（）。
- 干粉灭火器三年之内必须换干粉，10年灭火
- 黄瓜保存的温度一般控制在（）温度。
- 八角、桂皮属于（）
- 刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀
- 鱼的腹部有一层黑膜，具有强烈的（），故须
- 以下各选项中，除（）以外均属于酿造型的工