试题详情
- 单项选择题以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工艺要求
A、造型美观,符合设计要求
B、酿馅应饱满微凸
C、以圆为好
D、酿馅牢固,不轻易脱落
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,
- 根据鱼肉的性质,切鱼丝时必须要()切。
- 干贝中,()质量最好,有黄金钻石之称的是
- 肉的品质外观坚硬,弹性差,肉质坚硬,不易
- 黄花菜又称()、黄花,属花菜类蔬菜。
- 现存的两栖类动物可分为()、有尾目和无尾
- 污染食品的有害物质,按其性质可分为()污
- 被称为“动物人参”的动物是()。
- 属于苏式蜜饯品种的是()。
- 豆芽在烹调过程中宜快速加热,并放(),以
- 还原糖的吸湿性强,所以在存放()时不宜堆
- 自由水与果蔬组织结合紧密,不易结冰,不易
- 若要取蟹肉,要只剥去蟹的外壳,顺肉纹将蟹
- ()为“水果之王”,一般在()季上市。
- 四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的()部
- 常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤
- 南豆腐的点卤剂是()
- 饮食卫生五四制中的个人卫生做到“四勒”,
- 大马哈鱼是名贵的暖水性经济鱼类。
- 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的