试题详情单项选择题刀具根据其作用来分,一般可分为()、斩刀、前批后斩刀三种。A、圆头刀B、方头刀C、批刀D、马头刀正确答案:C答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题人们常说“蛋好松花开,花开皮蛋好”,这表淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成,加工中不用被称为“北腿”是()骨骼肌中的蛋白质可分为()和()。下列蛋白质含量最高的畜肉是()。牛肉致嫩的方法有()下列关于根用芥菜错误的()被称作“南腿”的是()。南豆腐的点卤剂是()泡油方法主要用于()原料。属于瓜菜类的蔬菜是()。鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。油发干货的关键在于()。蔬菜存放一段时间后,所含的()含量下降程“小暑鳝鱼寒人参”是指()猕猴桃的成熟期为每年的()。葱姜的辣味是()所致,有坚果之王美誉的是食用淡水在烹饪中有什么作用?()不属于双糖。粒的代表性菜肴是()。