试题详情
- 判断题鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,常温下呈液态,容易被人体吸收,消化率可达95%左右,多食可预防心血管系统疾病的发生。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 咖喱粉的主要原料中,()必不可少,可谓没
- 末比粒小,比末大,大小如高粱米,是将()
- 禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
- 松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中
- 家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗,尤其是内
- 一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的
- 不属于食用菌类的有()。
- 我们常说的生粉其实是()淀粉。
- 下列关于酸味调味品的叙述错误的是()。
- 佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。()
- 叶菜类的加工步骤一般是:摘剔-浸泡-()
- “块”的原料成形,大体可分象眼块、方块、
- 禽类的内脏不能食用的是嗉囊、气管、食管、
- 我国的大米中以()产量为最多,四川、湖南
- 烫泡好的黄鳝骨肉分离后必须用()冲,否则
- 还原糖的吸湿性强,所以在存放()时不宜堆
- ()是最好的品种。
- 香莱产量较多的省份是()
- 鲢鱼又称白鲢,鲢子,鲤科鲢属鱼类,为我国
- 蟹粉又称蟹黄,一般多用海蟹加工。