试题详情
- 判断题鲢鱼又称白鲢，鲢子，鲤科鲢属鱼类，为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特
- 禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约
- 属于瓜菜类的蔬菜是（）。
- 卵加工后为“黑鱼子”的是（）
- 在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单
- （）是厨师的重要基本功之一，主要目的是对
- 碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（
- 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等
- 五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉
- 鲢鱼又称白鲢，鲢子，鲤科鲢属鱼类，为我国
- 龙虾的宰杀方法是先用竹签由尾部插向头部，
- （）不属于食用油脂的品质鉴别。
- 所有禽肉中，胆固醇含量最低的是（）。
- 烹任原料
- 菜肴香脆茄夹的刀工处理的片形为（）。
- 正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（）
- 制作四川名菜“推纱望月”选用（）。
- 原料在洗净后切成几大块就可以直接用刀将其
- 家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、
- 肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松