试题详情
- 单项选择题家畜内脏适用翻洗法和()搓洗,尤其是肠、猪脑等。
A、碱面法
B、盐醋法
C、盐面法
D、碱盐法
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肌肉的颜色主要来源于()和()。
- 刀背处如有()应磨圆,防止操作时割破手指
- 人们常说“蛋好松花开,花开皮蛋好”,这表
- 蚝油
- 粒的加工规格为()。
- 中国的四大家鱼包括草鱼、()、()、()
- 一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必
- 如何鉴别肉的新鲜度?
- 鲳鱼又称为银鲳、镜鲳是名贵的经济鱼类之一
- 粤菜料头中煎封料是()。
- 下列不属于海产鱼的种类有()。
- 被称作“南腿”的是()。
- 叶菜类洗涤时,先用冷水浸泡一会儿,再()
- 易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄
- 鱼类是()亚门鱼纲动物。
- 在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品
- 米质较疏松、硬度小,加工时易破碎、粘性小
- 我国规定苋菜红的最大使用限度为()。
- 侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的
- 关于煨笋料的说法,正确的是()。