试题详情
- 单项选择题下列不属于海产鱼的种类有（）。
A、鳓鱼
B、鲆
C、鲚
D、鲽
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。
- 淀粉在烹任中有何作用？
- 在民间有“如意菜”之称的是（）
- 下列原料有润肺散结，止咳化痰功效的是（）
- 烹饪原料的品种特点指（）
- 叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜
- 叶菜类洗涤消毒可以用（）浓度为0.3%，
- （）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
- 因为草酸含量较高，食用前要用水煮及清水漂
- 下列（）烹饪原料是食用菌类植物
- 八角、桂皮属于（）
- 关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是
- 以下关于黑棕鹅的描述，错误的是（）。
- 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类。
- 木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩
- 鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片。
- 编写筵席菜单时，质价相称的最高标准是客人
- 我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是（
- 家畜内脏适用于漂洗法加工的是（）。
- 宰杀生鱼取内脏的方法是（）。