试题详情
- 简答题肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
- 肌肉组织；脂肪组织
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他
- 根据加工对象和目的的刀工分类的不同表述，
- 微波炉在无食物加热时不通电工作，且绝对不
- “片”由切或批形成，（）的原料片要加工得
- 原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净
- 谷类的主要可食部分是（）。
- 椰子的果腔中含有白色肉质的种仁和乳白色的
- 松子在烹调中作为主料较多。
- 虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特
- 人们常说“蛋好松花开，花开皮蛋好”，这表
- 下列原料有润肺散结，止咳化痰功效的是（）
- 青椒的冷藏温度为（）摄氏度。
- 咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没
- 普通面粉，色泽较黄，面筋质不低于（），水
- 有“海鱼之冠”的鱼是（）。
- 广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位
- 在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污
- 木耳按季节分为（）
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），使肉质坚实
- 厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液