试题详情
- 判断题椰子的果腔中含有白色肉质的种仁和乳白色的椰汁，一般是不可以用于烹制菜品的。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 属于浆果类的果品是（）。
- 家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。
- 食用后引起食物中毒的食物是（）。
- 鱼肚是用某些鱼的鱼（）或（）干制而成的。
- （）决定肉的风味。
- 粒的加工规格为（）。
- 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
- 果品中含钙最高的是（）。
- 粗约（）的条，因如指粗，故又称为指条。
- 被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼
- 动物体所有的瘦肉都是（）。
- 碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（
- 初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、（）、
- 原料在水中解冻时表面层被浸胀，重量可增加
- 下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉
- 肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（
- 不属于涨发干货的目的的是（）。
- （）中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
- 有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形
- 家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、