试题详情
- 单项选择题下列()的肉质细嫩,皮面光滑,毛孔细,肉易熟,熟后香味浓,味鲜美,质量最好。
A、成年猪
B、老猪
C、乳猪
D、商品猪
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肉的品质外观坚硬,弹性差,肉质坚硬,不易
- 淀粉在烹任中有何作用?
- 蟹粉豆腐的蟹粉包含()。
- ()不适合食用油脂的保管。
- 我国规定苋菜红的最大使用限度为()。
- 以下关于椰子、枇杷、梨、柠檬选项正确的是
- 味“咸”食物有()作用
- 蛋黄和蛋清各共有什么特点?这些特点在烹饪
- 下列属于茎菜类蔬菜的是()。
- 燕窝颜色和品质不同可为白燕、红燕和血燕。
- 厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液
- 海参中无刺参优于有刺参,以灰刺参品质最佳
- 低温保藏法
- 生火腿的哪个部位被称为“火腿心”?()
- 猪的肌肉一般呈淡红色,脂肪色或粉红
- 粤菜料头中煎封料是()。
- 以下产自俄罗斯的肠是哪一种?()
- 玉米又称包谷主要产区集中在()、东北和西
- 驼峰中的雄峰称为“甲峰”,肉红,半透明,
- 豆芽在烹调过程中宜快速加热,并放(),以