试题详情
- 单项选择题（）中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
A、甜椒
B、西红柿
C、辣椒
D、青花菜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉丝的成丝长度为（）。
- 刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他
- 苤蓝在植物品种中属于（）。
- 以下各项描述，不属于料头的作用的是（）
- 根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，
- 家畜内脏适用于漂洗法加工的是（）。
- 绞肉机用毕，必须清除馅渣，用热水清洗后吹
- 肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织
- 淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的
- 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。
- 谷类的淀粉按其分子结构有（）淀粉和（）淀
- 下列（）烹饪原料是食用藻类植物
- 甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热
- 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
- 蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，
- 鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
- 亮度是色彩三要素中的一种要素。（）
- 两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织
- 核桃与栗子、腰果、榛子并称为世界著名的“
- 咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中