试题详情
- 单项选择题苤蓝在植物品种中属于()。
A、芥菜的变种
B、甘蓝的变种
C、油菜的变种
D、芥蓝的变种
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
- 在大蒜中能够呈辛辣味的物质是()。
- 一个合格烹调师的首要条件是具备()。
- 菠萝又称()。
- 果实酸味的强弱,不仅与总酸含量有关,还取
- 鸡的分类方法很多,按烹调用途可划分为蛋用
- 被誉为“动物人参”的是()。
- 两栖类动物原料的组织结构特点:皮肤、()
- 根据加工方法的不同,将畜兽制品分为七类,
- 均是不带鱼皮鱼球的是()
- 海参中无刺参优于有刺参,以灰刺参品质最佳
- 属于仁果类的果品是()。
- 蛏干也称“美人干”,是用缢蛏干和竹蛏干蒸
- 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹
- ()在人的消化管中不能被水解,所以无营养
- 保持适宜的温度是保藏水果的至关重要的条件
- 取出蟹身的蟹肉,方法是()。
- 斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由(
- 干贝中,()质量最好,有黄金钻石之称的是
- 将原料切成较小的形状,以便用高温短时间加