试题详情
- 单项选择题一个合格烹调师的首要条件是具备（）。
A、与人为善的人际关系
B、虚心的学习态度
C、良好的职业道德
D、高超的烹调技艺
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋
- 腌制500克的猪扒，配方是（）
- 下列属于侧扁形鱼类的是（）。
- 肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚
- 下列属于苦味调味品的有（）。
- 常见的脂溶性维生素有（）
- 油发干货的关键在于（）。
- 青鱼丁的规格是（）。
- 蟹粉豆腐的蟹粉包含（）。
- 海参中无刺参优于有刺参，以灰刺参品质最佳
- 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
- 叶菜类洗涤消毒可以用（）浓度为0.3%，
- （）是西餐的主要蔬菜之一。
- 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两
- 香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等
- 直刀法包括（）几种。
- 鱼类是（）亚门鱼纲动物。
- 鲜味在调味中有（）等作用
- 生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工
- 芦笋又称（）菜，它原产于（），每年在春季