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- 判断题亮度是色彩三要素中的一种要素。（）
- 错误
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- 烹饪原料的品种特点指（）
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- 下列原料有润肺散结，止咳化痰功效的是（）
- 以下各项描述，不属于料头的作用的是（）
- 以下不属于蚕豆的别称的是（）
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- 下列（）烹饪原料是食用菌类植物
- 不属于涂布法使用的被覆剂是（）。
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- 果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出
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- 榨菜属于蔬菜制品中的（）类。
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- 奶油保存方法要恰当，防止其氧化（）