试题详情
- 单项选择题鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和()六部位。
A、鸡爪
B、鸡壳
C、鸡内脏
D、鸡屁股
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列饮料中,属于生物碱饮料的是()
- 蛋白质最主要的生理功能是调节生理机能
- 猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉
- 不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料,适宜
- 碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液
- 中国鹅的祖先的是鸿雁。
- 下列燕窝中质量最好的是()。
- 下列水果中含铁最高的是()。
- 配菜工作属于砧板岗位的工作职责
- 根据营养学家称,羊奶在国际营养学界被誉为
- 驼峰中的雄峰称为“甲峰”,肉红,半透明,
- 动物性原料从新鲜到腐败变化过程中,()制
- 原料初步加工的好坏,将直接影响菜肴的形状
- 被称为水中之鸡的是(),驼峰中被称为甲峰
- 将蟹黄和蟹肉混放在一起,称为蟹粉。()
- 将原料切成较小的形状,以便用高温短时间加
- 衡量果品类原料的重要品质标准是()。
- 宰杀田鸡无需去皮和起脊骨,小腿直
- 刮剥洗缔法一般适于加工猪舌、爪、()。
- 使用油锅与油炸炉时,要严禁()溅入,以免