试题详情
- 判断题将蟹黄和蟹肉混放在一起,称为蟹粉。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲜味在调味中有()等作用
- 厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液
- 根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不
- 下列()不属于同一个类型的。
- 卵加工后为“黑鱼子”的是()
- 禽类副产品包括()、禽胃、禽肝、禽肠等。
- 粗约()的条,因如指粗,故又称为指条。
- 刀身[刀面]始终与砧板呈直角,称()。
- 风鸡一般多在夏季腌制,入冬前食用完,气温
- 有“海鱼之冠”的鱼是()。
- 清洗设备时,要求先切断()后,再继续清洗
- 响皮由猪皮经煮熟后除去皮下脂肪及杂毛烘干
- 原料初步加工的好坏,将直接影响菜肴的形状
- 炟干面饼时,把干面饼放在沸水中边滚边用筷
- 锯刀切法可用于加工质地松软的、酥松的材料
- 以下关于黑棕鹅的描述,错误的是()。
- 芦笋又称露笋、()、龙须菜。
- 以下不属于面粉等级分类的是()
- 水果最理想的保藏方法是()。
- 玉米又称包谷主要产区集中在()、东北和西