试题详情
- 单项选择题奶粉在面包制作功能上不包括下列哪一项()
A、使组织松软
B、增加吸水量及面筋强度
C、改善产品外表颜色
D、增加面团搅拌弹性
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 生鲜订货有以下三种:订单订货(PO订货)
- 新鲜肉类保鲜冷库的温度是()
- 正常开启的冷藏柜的温度不应该大于()度。
- 废弃物应做到及时清除,至少应每天清除1次
- 弃物应做到及时清除,至少应每天清除1次,
- 私人物品不能带入哪些区域()
- 猪肉收货时必须有的证件为()
- 验货或收货过程中检查商品时来货生产日期不
- 负库存营运部门的处理()
- 肉类部营运的重点在于()
- 下列哪种是油脂对烘培制品的贡献()
- 肉类熟食专间必须安装()
- 下列销售()食品的销售人员,必须带一次性
- “长”的价格插片用在只有一个价格的商品,
- 毛利率的计算方式()
- 员工按照清洁程序清洗操作台面、设备、工具
- 红肉是指哪些肉()
- 产品堆放不能超出、堵住()
- 下面商品中那些是属于202分类的()
- 屠宰生猪放血时,常见的方式有三种()