试题详情
- 简答题剁又称斩,砍又称劈,平刀法又称()。
- 片刀法
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列原料中,采用混合剞的方法加工而成的是
- 爆制动物内脏类原料时,一般应将原料()。
- 企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经
- 粉丝的涨发方法一般采用()或水发。
- 咖喱少司的英文名称为()
- 下列营养物质被称为体内贮存能量的“仓库”
- 冷盘应在开席前()端上为宜。
- 煮制面点时,应使水面保持()的状态。
- 烹调原料的营养性是指()中所含营养物质的
- 玉米面可调制成()和糊状两种面坯类型。
- 用酵母发酵,温度在30℃以下,不超过()
- 原料经加工处理后得到一种以上的净料,计算
- 油炸之丝春卷是()。
- 棉花糕所用的主要原料是()。
- “杏仁”的英文单词是“()”
- 验碱方法,“看”碱正常,面团切开后,蜂窝
- 搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
- 1995年10月30日第八届全国人民代表
- Carrot的中文意思是()
- “油爆双脆”属于()