试题详情
- 单项选择题企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经营部门不断提高()和经营服务水平。
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较
- 以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼
- 奶油胶冻的冷却,不可在()以下的环境中冷
- 过油的原则是原料应分别下锅,要求成品表面
- 品质好的咸水角要表面布满珍珠泡,珍珠泡的
- 走油使用的油温一般在()的范围内。
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 正确的放刀位置应当是;每次操作完毕以后,
- 泡沫灭火器主要用于扑灭()的初起火灾。
- 酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中
- 下列选项中,不属于化学性污染的是()。
- 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
- 为使白斩鸡皮爽肉嫩,将煮好的鸡立即用()
- ()是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
- 能使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()
- 勾芡能使汤菜融和,弥补()烹调人味的不足
- “蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是()。
- 空气中的湿度小可以保持蔬菜中的水分。
- 上海菜具有多样性,传统性和适应性有机结合
- 科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和