试题详情
- 判断题西餐宴会在厅堂的布置上始终保留着传统的做法。
- 正确
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- （）不是西餐的台型。
- 对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介
- 端托一般物品时，应用（）。
- 为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是
- 广东人的调味以（）为主，酸辣次之。
- 餐厅服务员的个人卫生应该做到“（）”。
- 不要使带有（）的物品接近彩色电视机，因为
- 盛肉时右肋夹紧，盛肉勺的中心线与肉锅的中
- 客人对同桌和邻桌要的是同一道菜，而菜量不
- 耐心服务的标准中，下列哪项内容不包括（）
- 餐台上铺设（），可以保持清洁，使客人赏心
- 对着急离开的客人，要向客人提供（）。
- 西餐中利口酒通常被称作（）。
- 顾客档案的每一次应用，都会增加顾客对餐厅
- 桂花有金、银桂之分，它象征着（）。
- 宴会按外交礼仪划分分为（）
- 适用于中餐厅粤港早茶的有（）
- 红葡萄酒应斟至酒杯（）满。
- 下列（）种是董酒的酿造原料。
- 制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹