试题详情
- 简答题巴氏杀菌
- 巴氏杀菌是一种较温和的热杀菌形式,巴氏杀菌的处理温度通常在100℃以下,典型的巴氏杀菌的条件是62.8℃,30min,达到同样的巴氏杀菌效果可以有不同的温度、时间组合。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列保藏方法中属于维持最低生命活动的方法
- 食品在干燥时发生的物理变化包括()。
- 食品包装
- 结冰包括两个过程,既()。
- 低温保藏主要有哪两种类型?比较它们的主要
- 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食
- 下列防腐剂中,()不属于酸性防腐剂。
- 气流干燥
- 辐射干燥法是利用电磁波作为热源使食品脱水
- 植物性食品如果蔬的组织结构脆弱,细胞壁较
- 食糖溶液的防腐机理包括有产生()三个方面
- 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周
- 熏烟的主要成份及其特点。
- 食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些?
- 果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些?判别
- 冻结对食品组织结构的影响主要集中()。
- 食品在解冻过程中常常出现的主要问题是哪些
- 减压贮藏的概念及原理。
- 食品在解冻过程中常常出现的主要问题是()
- 什么是冷害?