试题详情
- 单项选择题溶化黄油的最佳方法是()和微波溶化法。
A、双煮法
B、烤化法
C、煎化法
D、水煮法
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋糕表面构图的形式取决于()结构。
- 海鲜串装盘后应撤去肉钎。
- 拍刀砍又被称为()。
- 鱼类在产卵期()的含量比平时高数倍。
- 鸡蛋的性能包括鸡蛋的()起泡性,光泽作用
- 饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。
- 常用的计量设备有料盆和勺子等。
- 《中华人民共和国食品安全法》自2009年
- 制作辣椒油应将油烧至()成热。
- 熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处
- 家禽肉的()含量一般为20%左右,还含有
- 要擦挞肉类馅料时,()调辅料适宜最先加入
- 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,
- 餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降
- 角蛋白有伸缩性,伸展的角蛋白称β-角蛋白
- 职业道德的修养过程通过劳动者的自我更新、
- 饮食的心理一般过程主要有认识过程、情绪过
- 磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是()
- 膳食模式即膳食构成或食物结构。
- 冷菜制作醉的方法主要用()作为调料。