试题详情
- 单项选择题冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
A、酱油
B、酒
C、醋
D、柠檬汁
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水的化学名称是什么？它在面团中起什么作用
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&
- 标准粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。
- 京式面点的主要原料以麦类为主。
- 推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
- 人们经常看到的一些贫困地区儿童的形象为“
- 美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。
- 烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸
- 糖可增强制品的色泽和香味。
- 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时
- 食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、
- 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油
- 调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面
- 鱼类蛋白质约为85－90％，利用率高达1
- 根据热源的来源不同，烤炉一般有（）和燃气
- 葵花子含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大
- 行菜
- 冷冻鱼肉中结合水的基本特点是（）。
- 制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。
- 按照原料的商品种类分，海蜇属于（）。