试题详情
- 判断题糖可增强制品的色泽和香味。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面团饧面的作用是什么?
- 菱形块的边长相等,由相对钝角、()构成,
- 昆虫食品具有()含量低的特点。
- 下列内容中符合陈制火腿加工的选项是()。
- 和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料
- 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,
- ()刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松
- ()是指刀刃运行与原料保持锐(钝)角的一
- 由于制品的要求不同,()的方法也不同,主
- 常用的化学膨松剂有两类,一类是发酵粉,小
- 一般筵席菜点的搭配,主要是依据宾客的需求
- ()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面
- 面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显
- 蔬菜加工方法,第一是摘除整理,第二是()
- 糯米主要产于我国江苏南部,浙江等地。
- 挂糊不仅能减少原料中()和其他营养成分的
- 标准的海鲜汤形态为()。
- “Vanilla”的中文意思为()。
- 制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4:1
- 饮食行业中,对从事饮食工作人员,个人卫生