试题详情
- 判断题全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 销售毛利率是毛利额与成本的百分比。
- 下列牛肉中品质最佳的是（）。
- 油脂在焙烤制品中的作用有哪些？
- 厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（
- 抻面溜条的要求是（），搭扣时要左右扣相同
- 咖喱少司的色泽应是黄绿色的。
- 食物中的（）一般水解成氨基酸，这种氨基酸
- 精美绝伦的西瓜灯最早出现在清代（）
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
- 干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品
- （）是符合设备安全操作规程的做法。
- 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类
- 职业道德是人们在职业过程中形成的外在的、
- 发海参的质量标准是？
- 用于点心中的面酱，是以（）为主要原料。
- 回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），
- 产生相同热量而需要质量最少的营养素是（）
- 煎薄饼宜用（）火加温。
- （），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样