试题详情
- 判断题低温解冻不能超过24小时，流水解冻不能超过4小时。
- 错误
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- 切片水果的保质期为（）
- 冷藏库（）全面清洁一次。
- 肉类损耗的特点是商品由于（）、变质而导致
- 员工在进行洗手时，需要清洁到手部的（）
- 严格执行色标制度，保证商品补货（）的原则
- 食品产地需要标识到国家。
- 不属于叶菜类的是（）
- 生产日期2017年9月10日，保质期6个
- 解冻商品必须放在（）的冷藏库或加工间内进
- 做面包时，最后发酵温度宜在（）
- 食品流通许可证有效期为（）年。
- 为了配合水果季节性商品的推广，季节性商品
- 猪肉的收货标准为：色红均匀，有光泽，脂肪
- 下列那种能改变面包的面筋（）
- 关于商品的称重去皮正确的做法是（）
- 冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库-18
- 被顾客随意放置的商品通过分捡和处理后回归
- 面包订货需考虑的因素有（）
- 提供酵母发酵主要的能源是（）
- 用来清洁台面的抹布应在每次使用后（）做一