试题详情
- 简答题简述腌制速度的影响因素(扩散速度的影响因素)。
- dc/dx:浓度梯度(c—浓度、x—间距);F—面积;τ—扩散时间;D—扩散系数。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用于包装冷藏食品的包装材料,主要考虑其(
- 吸附等温线
- 影响食品变质的原因:()。
- F值
- 酶失活涉及到酶活力的损失,取决于于酶活性
- 罐头食品装罐时的工艺要求:()。
- 简述冻结速度与冰晶分布状况的关系?
- 食品标签
- 简述食品冷藏时的变化。
- 冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗
- ()是利用流动的冷空气使被冷却食品的温度
- 什么叫干制过程曲线?
- 食品化学保藏剂根据作用机理不同一般分为(
- 试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要
- 电子加速器的主要结构包括:()。
- 最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐
- 在用微波处理下列材料时,()种材料温度上
- 为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?
- 简述发酵对食品品质的影响。
- 下列食品中,属于腌制品的是()。Q