试题详情
- 简答题（）是利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。
- 冷风冷却
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述水分活度。
- 试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺
- 食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（
- 杀菌
- 冷藏下列几种食品时，温度太低，（）会出现
- 试述食品干藏的基本原理？ &
- 使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品
- 在用微波处理下列材料时，（ ）种材料温度
- 什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线？
- 蛋的贮藏保鲜方法有哪些？
- 什么是冷害？
- 升华干燥的基本工艺要求是温度低于（）℃、
- 物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，
- 抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的
- 对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目
- 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
- 速冻的优点？
- 简述腌制速度的影响因素（扩散速度的影响因
- 简述预测微波干燥的干制过程特性。
- 导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（