试题详情
- 单项选择题食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
A、冷熏法；
B、热熏法；
C、温熏法；
D、液熏法。
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列保藏方法中属于完全中止生命活动的方法
- 试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要
- 辐射并不能使毒素去除。
- 也叫杀菌规程，主要有温度、时间和反压力三
- 罐头金属容器上的膨胀圈和加强筋都在罐身上
- 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使
- 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）
- 下列食品中不适合低温解冻的是（）
- 在食品工业中重要的发酵类型有（），不受欢
- 目前的解冻方法有：（）。
- 为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程
- 果蔬成熟度低，组织坚硬，食品内气体排除困
- 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（
- 试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热
- 冻结食品的三”T”概念？对产品的影响是什
- 防腐剂
- 烟熏的目的和作用是什么？
- 通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有
- 干热条件下杀菌，微生物死亡较快。
- 松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产