试题详情
简答题试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。
  • （1）水分蒸发；
    （2）低温冷害与寒冷收缩；
    （3）组成分发生变化
    （4）变色、变味和变质

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题