试题详情
- 判断题通常情况下,食品酸度越高,腐蚀性就越强,罐头寿命也就短一些,他们之间的关系是成比例增减的。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响解冻的因素有哪些?
- 简述速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
- 有些酶类在热钝化后的一段时间内,其活性可
- 影响果蔬呼吸强度的因素有哪些?
- 决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因
- 果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同,
- 下述气体中只有()果蔬的气调贮藏中主要控
- 在喷雾干燥系统中,常见的喷雾系统有三种形
- 腌制方法有哪些?
- 罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度越低,制品
- 午餐肉罐头需要经过什么样的涂料处理?
- 腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动,是因
- 简述保鲜剂的作用及类型。
- 什么是预封?其目的是什么?
- 物料在干燥时,保持温度如果恒定时如何采取
- 要达到同样的杀菌效果,含蛋白质少的食品要
- 食品物料含水量的表示方法?什么叫平衡水分
- 罐头杀菌后应立即冷却到室温。
- 低酸、酸性、高酸性食品的对象均分别是?
- 食品罐头排气的目的有哪些?