试题详情
- 简答题影响果蔬呼吸强度的因素有哪些？
- （1）种类与品种
（2）成熟度
（3）温度
（4）气体的分压
（5）含水量
（6）机械损伤
（7）其他 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述辣椒贮藏的特性、品种的选择与采收及贮
- 方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀
- 中湿食品
- 熏烟的主要成分？酚类的主要作用？
- 下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代
- 在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热
- 食品辐射过程中采用的γ射线和X射线能量不
- 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可
- 试述食品干藏的基本原理？ &
- 目前常见的罐头排气方法有三种，既（）。
- 什么是表面硬化？干制过程中表面硬化是怎样
- 食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解
- 干燥的加工条件是由（）组成。
- 下列杀菌剂中，（）属于氧化型杀菌剂。
- 非弹性碰撞表现的两种形式有（）。
- 最大冰晶体形成带的概念。
- 食糖溶液的防腐机理包括有产生（）、降低水
- 食品工业中，用于干燥的常用干燥剂是（）
- 影响微生物生长发育、酶的活性的主要因子有
- 缩短冻结时间可选择的途径：（）。