试题详情
- 简答题试述食品干藏的基本原理？
- 降低食品的水分活度以防止被微生物利用来达到贮藏食品的目的即食品干藏的原理。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在用微波处理下列材料时，（）种材料温度上
- 辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、
- 简述冷却方法及其工艺条件。
- 以下是四种物质在辐射中的“G”值，其中（
- 干燥过程分为三个阶段，分别是（）。
- 一般在—12摄氏度可抑制微生物的活动，但
- 气流干燥
- 金属罐封罐方法？第一、二道滚轮的特点？
- 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使
- 与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分
- 影响微生物生长发育、酶的活性的主要因子有
- 鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓
- 面筋蛋白主要是由（）和麦胶蛋白两种蛋白质
- 送风冻结有哪些基本形式？
- 腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质
- 什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分
- 烟熏的主要作用？
- 在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品
- 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时
- 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法