试题详情
- 判断题一般在—12摄氏度可抑制微生物的活动,但化学变化没有停止,在—18摄氏度下微生物被杀死,但仍有缓慢的化学变化。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 午餐肉罐头需要经过什么样的涂料处理?
- 简述食品加工制造主要的原辅材料。
- 用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些
- 常用的射线有α、β、γ、χ射线̳
- 食品辐射过程中采用的γ射线和X射线能量不
- 在食品的冷藏过程中,冷空气()与食品换热
- 简述控制食品发酵的因素。
- 在食品加热过程中,时常根据多酚氧化酶是否
- 同脂肪自动氧化一样,脂肪氧合酶催化不饱和
- 在相同的冻结条件下,()食品可能冻结的速
- 下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代
- 常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、玻
- 简述番茄贮藏的特性、品种的选择与采收及贮
- 什么是果实的成熟、生理成熟、完熟和后熟?
- 烟熏的目的和作用是什么?
- 干燥过程中的湿热传递是指()+。Q
- 微波的穿透深度与波长(),与频率呈反比。
- 在腌制卷心菜的时候,为什么前期采取低温发
- 一般来说,水果随着成熟度的提高,其淀粉含
- 如何选择杀菌对象菌?商业杀菌?巴氏杀菌法