试题详情
- 单项选择题干燥过程中的湿热传递是指()+。
A、热量传递
B、水分传递
C、A和B
D、温度变化
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 生鲜食品低温保藏的原理是什么?
- 如果想要缩短干燥时间,该如何从机制上控制
- 目前的解冻方法有:()。
- 下列几种食品冷藏时,()的冷藏温度会高些
- 当其它条件一定时,食品的体积和膨胀度与食
- 由于相同浓度的食盐溶液的渗透压大于糖溶液
- 简述保鲜剂的作用及类型。
- 罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度愈低,制品
- 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使
- 糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动,故
- 防湿包装
- 食品冻结时,冻结温度不断下降,冰晶体不断
- 影响干燥速率的食品性质有哪些?他们如何影
- 一般的,高温短时热力杀菌有利于包藏和改善
- 下列食品中,属于腌制品的是()。Q
- 中湿食品
- 巴氏杀菌
- 低酸性食品
- 有些酶类在热钝化后的一段时间内,其活性可
- 水产品的主要保鲜方法有哪些?