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简答题简述番茄贮藏的特性、品种的选择与采收及贮藏方式
  • （一） 贮藏特性
    番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温，但不同成熟度的果实对温度要求有所不同。
    番茄属于跃变型果实 ，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10~12℃。
    红熟果实适宜的贮藏温度为0~2℃，相对湿度为85%~90%，O2和CO2浓度均为2％~5％。
    （二）品种的选择与采收
    干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。  植株下层和植株顶部的果不易贮存。
    采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低，积累的营养物质不足，贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂，不能久藏。
    （三）贮藏方式
    简易气调贮藏：番茄目前在生产中比较多用。在10℃～13℃下，控制塑料帐袋中O2和CO2均为2%～5%，结合防腐处理，可贮藏30～45d。

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