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简答题说明无菌包装的特点和技术要求。
  • 多数无菌包装工艺对食品介质的杀菌采用高温短时或超高温瞬时的杀菌条件，因此无菌包装的产品能在保证杀菌效果（无菌）下很好地保存食品中的营养成分，减少热对食品色泽、风味、质构等品质的损害，使产品在常温下能存放较长时间。无菌包装过程包装容器与食品分别采用不同的杀菌方法，食品与容器不易发生化学反应，使容器中的化学成分向食品渗透减少。无菌包装可采用各种包装材料，包装容器的开关大小可多样化，可采用硬性或柔软性的包装材料。无菌包装适合于自动化连续生产，有利于提高生产效率，但无菌包装设备一次性投资较高，运转维修技术要求也高。
    完善的无菌包装系统需具备以下的基本条件：有可用于杀菌的设备，无菌的产品，无菌的包装材料，尤其是与食品接触的包装面应该无菌，需有将无菌食品与包装容器集合到无菌灌装和封口区的设施及条件，设备应能在无污染条件下，完成密封操作。

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