试题详情简答题送风冻结有哪些基本形式？正确答案：隧道式冻结、传送带式冻结、螺旋带式冻结和流态化式冻结。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。食品的辐照保藏定义、效果及原理？举例说明有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有导湿温性常用的脱氧剂有特制铁粉、（）和碱改性糖制下列食品中，属于腌制品的是（）。Q果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别说明下列食品所用的保藏方法原理：①汽水；指示果蔬呼吸特性的指标是（）。在对海上的渔获物进行冰冷却时，一般采用（说明镀锡薄钢板的结构。简述顶隙大小对罐头食品的影响？̳商业性无菌 最大冰晶体形成带的概念。试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。简述水分活度对酶及其它反应的影响。微波干燥的优缺点有哪些？ 商业杀菌杀菌
