试题详情
- 简答题微波干燥的优缺点有哪些?
-
优点:(1)干燥速度极快
(2)食品加热均匀,制品质量好
(3)具有自动热平衡特性。
(4)容易调节和控制
(5)热效率高
缺点: 耗电量较大,干燥成本较高,另外微波加热时热量易向角及边处集中,产生所谓的“尖角效应”。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品烟熏的作用是什么?熏烟中成分有何作用
- 果蔬组织中的呼吸作用有()和无氧呼吸两种
- 食品中酶的主要来源?
- 试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。&
- 冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间
- 食品辐照有的三种类型是如何根据辐射剂量划
- 快速降氧法就是在气调贮藏期间,果蔬依靠自
- 食品在腌渍过程,除了会发生一系列的化学和
- 食品哈喇味是怎样形成的?
- 什么叫真空吸收现象?
- 常用的水产品保活与运输方法有哪些?
- 食品的质量因素主要有哪些?
- 果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其
- 下列物质中,()适合作为油炸食品的抗氧化
- 无菌包装
- 对平板状食品而言,其内部向表面传递热量的
- 聚乙烯根据密度分,可分为高密度、中密度和
- 罐头的杀菌方法有哪些?选择的原则是什么?
- 罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何
- 冷冻干燥的基本原理是什么?什么是三相点?