试题详情简答题商业性无菌 正确答案：在有效保质期内，产品不发色变质，使食品的微生物减少到零或有限个数，此时食品可在任何条件下贮藏。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题氧化肌红蛋白是（）。抗氧化剂微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品腌制过程中属于有害发酵的是（）。食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。反压杀菌通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没如何看待辐射食品的安全性与卫生性问题？&冻结速率送风冻结有哪些基本形式？低温保藏主要有哪两种类型？比较它们的主要呼吸强度低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什植物性食品如果蔬的组织结构脆弱，细胞壁较简述气调贮藏的原理干燥过程分为三个阶段，分别是（）。蒸煮袋分为（）类。什么是呼吸作用，衡量呼吸作用强弱的指标有缩短冻结时间可选择的途径：（）。
