试题详情
- 简答题腌制方法有哪些？
- 干腌法，湿腌法，腌晒法，烫漂盐渍法，动脉或肌肉注射腌制法，滚揉腌制法，高温腌制法，混合腌制法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述食品低温保藏的种类和一般工艺过程。
- 罐头传热方式有哪些？ 影响罐
- 鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓
- 简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
- 送风冻结有哪些基本形式？
- 食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和
- 干燥的加工条件是由（）组成。
- 锡层和锡铁合金层越薄，镀锡薄板的耐腐蚀性
- 保鲜剂
- 影响干燥的食品性质是由（）组成。
- 为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程
- 降低水分活度的方法主要有哪几种？
- 气调冷藏中气体成分的主要调节方法有哪些？
- 什么叫罐头食品中的致死量？部份杀菌量？&
- 如果想要缩短干燥时间，该如何从机制上控制
- 常用的水产品保活与运输方法有哪些？
- 罐头传热的方式及其特点？
- 食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷
- 常用的食品防（控）氧包装有：（）等。
- 控制食品发酵的主要因素有：（）。