试题详情
- 判断题食品在冷却的过程中,食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品干制过程的核心问题是?
- 脂类物质辐射后,会产生三方面的变化:()
- 如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起
- 叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。
- 畜、禽、鱼、贝类等的生鲜食品解冻时的汁液
- 商业杀菌
- 冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终
- 罐头食品常用的杀菌方法有哪些?
- 常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、(
- 什么是肉类的宰后僵直和软化?对贮藏保鲜分
- 食品罐头的基本包藏原理是什么?̳
- 食品冷却的温度范围上限是()℃,下限是(
- 决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因
- 在深度冻藏过程中,食品中的酶并非完全停止
- 食品干制中有哪些物理变化现象?̳
- 简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因
- 下列食品中,属于腌制品的是()。Q
- 简述真空冷却的优缺点?
- 金属罐封罐方法?第一、二道滚轮的特点?
- 腌制中食盐对微生物有何影响?