试题详情
- 简答题食品干制中有哪些物理变化现象?
 
- (1)干缩;(2)表面硬化;(3)溶质迁移现象。
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 抗氧化剂
 - 干燥的加工条件是由()组成。
 - 食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射
 - 电子加速器的主要结构包括:()。
 - 使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是()
 - 水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含
 - 下列软包装材料属于高阻隔膜的是()
 - 杀菌不足引起的胀罐,菌检时微生物类型较多
 - 储粮管理的控制要点有哪些?
 - 化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。
 - 杀菌工艺条件如何选择?各种杀菌方式的主要
 - 同位素
 - 在气调贮藏过程中,我国的氧气浓度大多数确
 - 罐头容器按材料可分为()等几大类。
 - 进行辐射处理时,射线剂量越大,微生物的死
 - 烟熏的目的和作用是什么?
 - 罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度愈低,制品
 - 罐头食品腐败变质的原因有哪些?̳
 - 影响果蔬呼吸强度的因素有哪些?
 - 什么是预封?其目的是什么?