试题详情判断题如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起冷却储藏，这些强烈气味就有可能串给其他食品。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由冷冻干燥的基本原理是什么？什么是三相点？食品冻结冷耗量的计算。在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于脱氧剂比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌发酵保藏简述影响食品稳定的主要因素 为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？什么是表面硬化？干制过程中表面硬化是怎样影响果蔬呼吸强度的因素有哪些？普通家用微波炉使用的微波频率为（）。G值不适合采用冷水冷却的食品有：（）简述罐头食品胀罐的主要原因？干燥过程中的湿热传递是指（）食品在解冻过程中常常出现的主要问题是哪些腌制中食盐对微生物有何影响？ 什么是预封？其目的是什么？
