试题详情
- 判断题在深度冻藏过程中,食品中的酶并非完全停止活动。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 非弹性碰撞表现的两种形式有()。
- 下列食品中,不属于糖渍品的是()。
- 影响关头真空度的因素主要有()。
- 普通家用微波炉使用的微波频率为()。
- 简述速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
- 低酸性食品一般应采用()杀菌,杀菌温度高
- 低温冷害
- 冷冻食品的早期质量受()的影响,而最终质
- 罐头杀菌后冷却越快越好,但对玻璃罐的冷却
- 任何酶的最适温度都是不固定的,而是受到p
- 什么叫临界压力差、反压力?
- 罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类?
- 食品烟熏的作用是什么?熏烟中成分有何作用
- 通常产品编码中的数字分4组,其中第三组有
- 食品冻结时,冻结温度不断下降,冰晶体不断
- α-射线因透射能力小和电离能力小,而不能
- 下述气体中只有()不是果蔬的气调贮藏中主
- 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食
- 食糖溶液的防腐机理包括有产生()三个方面
- 什么是冷害?